采茶戏是中国民间歌舞体裁的一种。流传于中国南方产茶区，如广东、广西、江西、福建、浙江、江苏、安徽、湖南、湖北、云南、贵州等省的汉族地区。亦称“茶歌”、“采茶歌”、“唱采茶”、“灯歌”、“采茶灯”、“茶篮灯”等。 关于采茶戏的最早记载见于明王骥德《曲律》（1624年）:“至北之滥,流而为《粉红莲》、《银纽丝》、《打枣杆》；南之滥，流而为吴之《山歌》，越之《采茶》诸小曲，不啻郑声，然各有其致。” 至清代，采茶戏的发展更趋完整、丰富。李调元《粤东笔记》中记载：“粤俗，岁之正月，饰儿童为彩女，每队十二人，人持花篮，篮中燃一宝灯，罩以绛纱，明□为大圈，缘之踏歌，歌十二月采茶。”这说明采茶早在17世纪时已盛行于南方诸省。 新中国成立后，这一为茶乡人民喜闻乐见的艺术形式，在农村中广为流传，并经加工整理提高，搬上了舞台，如福建龙岩的《采茶灯》、云南的《十大姐》等。 采茶戏的表演通常为1男1女，或 1男2女，后发展为数人至十数人的集体歌舞。表演者身着彩服，腰系彩带，男的手拿钱尺（鞭）以做扁担、 锄头、撑船杆等道具，女的手拿花扇，以做竹篮、雨伞或盛茶器具，或纸糊的各种灯具，载歌载舞。表演内容多为种茶、制茶的劳动过程。采茶戏的舞蹈动作一般是以模拟采茶劳动中的动作为主，也有模仿生活中的动作，如梳妆、表示青年男女爱慕之情的等。有的地区在表演过程中，穿插演唱与茶无关的小调，所唱的曲调和数量，视采茶表演的时间和内容而定，一般为2～4首；亦有加入民间传说故事。 采茶戏的伴奏乐器有二胡、笛子、唢呐和大锣、大钹等，过门或过场音乐以唢呐为主。 采茶戏的音乐曲调有三类：①单纯的“茶歌”，为茶农劳动时唱的歌。茶歌的体裁，有山歌、劳动号子、民间小调等，音乐结构比较简单。②载歌载舞的“茶灯”，即茶农将劳动动作稍做加工,伴之以茶歌,边歌边舞。其音乐南方诸省各有特色，但骨架音基本相同，与当地流行的民歌、歌舞相结合，形成各省的独特风格。采茶歌舞中插入的小调很多，采茶音乐受小调影响很大，有些曲调甚至被小调所代替。③有简单情节的小戏。如赣南采茶戏，就是在采茶歌舞的基础上发展形成的板腔体音乐。它以富有茶歌特点的“茶腔”、“灯腔”为主，保留了大量采茶山歌、茶灯的曲调，并吸收了湖南花鼓戏、广西彩调的曲牌，形成乡土气息浓郁的地方小戏。这三类曲调一般也认为是采茶戏曲调历史发展的大致。
茶是“开门七件事”之一。然而 ，在闽南粤东侨乡，茶在生活中却有重要地位，当地有句食谣“宁可一日无米，不可一日无茶”。茶在当地生活和交际场所无所不在，并有一套由风俗习惯而形成的茶礼： 客来敬茶 当地人热情好客，不论您走进富裕之家或贫困门户，茶对于来客是必不可少的款待物。“请喝茶”、“喝两杯再说”成为当地人的口头禅。客来敬茶，显示了当地人淳朴、谦和的品德。 斟七分茶 斟工夫茶要均匀，故有“关公巡城”、“韩信点兵”的茶艺。斟茶时，茶壶伸到杯中，称之“高冲低斟”。说是这样泡出来的茶，不仅汤色好，而且没有泡沫，味道甘醇。同时，斟到七分满就行，有句食谣“七分茶八分酒”，如斟过满会被认为欺客或烫伤茶客的手。 摆三杯茶 家家户户至少有一套工夫茶具。茶盘只摆三只茶杯。有俗语“茶三酒四游玩二”，是说茶以三人为宜，三只茶杯象征“品”。茶客多也只摆三不摆四。说“品茶”一人得神，二人得趣，三人得味。 叩指谢茶 操工夫茶者一般不能饮头泡茶，头泡茶当让予长辈或来客。操茶者要伸手示意：“请喝茶”！茶客端茶时，中指要托住茶杯底，杯底不能擦触茶盘边沿。主人续茶时，茶客习惯用手指叩桌致谢。 以礼品茶 按当地的茶谣，品茶要遵循“看色闻香徐啜味，审韵别种品次第。”叫做“眼鼻口并用；色香味同辨。”主人奉茶时一般以客人左边用左手端茶奉上，而客人则用右手伸掌姿势进行对答礼仪。 结婚拜茶 当地人男婚女嫁的礼仪中，不论是祭祖、竭见长辈等都要“敬茶”。新婚第二天，夫妇要双手共捧工夫茶依次向亲族长辈行跪拜献茶礼。即使在异地不能前来参加婚礼的长辈，也要遥寄上茶叶。 拜年赠茶 每逢新年岁首，亲友间拜年的礼品，定要四种，谓之“四色”，其中必不可少茶叶。再则，逢年过节人们待客、去油腻用茶量比日常要多，茶叶理所当然成为首选礼品。
人们习以为常的饮食习惯中，常常有不利于健康的饮食方式。贵阳一家医院的邵大夫指出，有7种饮食方式对人体健康有害。
1、豆浆冲鸡蛋：鸡蛋中的黏液性蛋白会与豆浆中的胰蛋白酶结合，从而使食物失去应有的营养价值。
2、茶叶煮鸡蛋：茶叶中除生物碱外，还含有酸性物质。这些化合物与鸡蛋中的铁元素结合，对胃部也会相应地产生一定的刺激作用，而且也不利于消化吸收。
3、土豆烧牛肉：由于这两种食物所需的胃酸浓度不同，势必会延长食物在胃中的滞留时间，从而造成胃部消化吸收的时间延长，加重胃肠负担。
4、高蛋白饮食加浓茶：茶叶中的鞣酸与蛋白质相结合，会生成具有收敛性的鞣酸蛋白质。使人产生便秘，增加有毒物质和致癌物质被人体吸收的危险。
5、牛奶与桔子同食：牛奶与桔子等酸性水果同食，或刚喝完牛奶就吃桔子，会将牛奶中的蛋白质与桔子中的维生素C结合而凝固成块，影响消化吸收，引发腹胀、腹痛。
6、饮酒时食用胡萝卜：胡萝卜素与酒精在一段时间内同时进入人体，极其容易在肝脏中产生致病毒素，是诱发各种类型肝脏疾病的危险因素。
7、长期食用植物油：花生油、玉米油中混杂着致癌物质黄曲霉素。棉籽油中含有极易使人慢性中毒的物质，而菜油中所含的芥酸物质，对高血压、心脏病人的健康也很不利。所以应改变长期食用植物油的习惯。在烹制食物时，用1份植物油配以0.7份动物油脂为最佳。
开县历史悠久，民风纯朴浓郁，民俗风情丰富多彩。无论走进农家、民宅、庵观、寺庙、宾馆、山庄、酒店、工厂、机关、学校……迎接你的将是一杯杯、热腾腾、香喷喷的龙珠茶，使人立时感到一股股、浓烈烈、暖洋洋的盛情贯串身心。龙珠茶已融人开县人的日常生活，注入开县人的接待札仪。
饮茶习俗：我国地域辽阔，人口众多，民族众多，其饮茶习俗千姿百态，各呈风采。就开县饮茶习俗而言，自古以来就有以茶待客、以茶会友、以茶联谊等形式。由古代沿袭下来的饮茶习俗至今在有的农村或茶艺馆还依然可见。形成了独特的茶文化。
A、敬茶：在开县的农村较为普遍的茶俗便是“客来敬茶”，“一杯香茗暂留客”，表达了开县人对客人的问候和敬意。客来敬茶，以茶会友体现开县人重情好客的美德和传统礼节。明代以来，开县民间流传着“客至莫嫌茶当酒”的风俗，大抵客至，寒暄问候，邀请入座，主人的家属，立即洗涤壶盏，升火烹茶，冲沏茶水，敬上一杯香茶。主人讲究“端、斟、请”；客人则留意“接、饮、端”的举动，主人以左手托杯底，右拇指、食指和中指扶住杯身，躬着茶，微笑地说：“请用茶”。饮茶人宜双手接杯，道声谢谢，端杯细啜，赞主人茶叶佳、好，一道茶后，寒暄叙话，主人复斟茶，饮毕不能将余渣倾倒，主人要待客人告别后方可清理、洗涤茶具。
B．老鹰茶：老鹰茶是樟科的木本植物，《四川野生经济植物志》中直称其为老鹰茶树。属常绿乔木，叶互生，叶质甚厚，色泽深绿。这种树遍及四川山区，采其嫩枝嫩叶哂干后，可当茶泡饮，开县人称之为老鹰茶，也叫作老阴茶，直到到现在，开县的农村还有自采自制自饮老鹰茶的习惯。在城镇和交通码头到处可见凉饮的老鹰茶，甚至在酒楼、宾馆这样的高档消费地方，也有这种凉茶，花钱不多即可痛饮至饱。老鹰茶含芳香油很多，也含多酚类化合物，泡饮时校清香，滋味厚实，先涩后甘，初饮者可能会说；”气味难受”，但常饮后反觉得老鹰茶口劲大，滋味浓而杀口，在夏天饮用更觉得消暑解渴、提神助兴。
老阴茶派上用场的当属我们重庆的火锅，民间有句俗话“检验火锅正不正宗最好的方法就是看有没有老阴茶”。火锅老阴茶是吃火锅必不可少的伴侣，在开县吃火锅的食客个个均喜欢喝老阴茶，因为吃火锅吃多了容易上火，老阴茶是清热、祛火的好茶，又去油腻，吃火锅喝老阴茶的食客，就是天天吃火 锅也不会长出疙瘩来，胃肠也舒服，而边吃火锅边喝老阴茶特别解油腻，食客吃来胃口大开，就会增加消费。
C、“三道茶”：“三道茶”的民间饮茶习俗由来已久，它包括“迎宾茶 ”、“留客茶”、“祝福茶”。“迎客茶”是为远道而来的客人送上的第一盏茶，并配有茶点。茶点是具有开县特色的柑橘、瓜子、豆腐干等。香醇的茶和甜美的茶点，表示欢迎客人的到来。“留客茶”是让客人既能看到泡茶的技巧又能品尝到茶的色、香、味。一边品茶，一边交谈，无拘无束，其乐无比。“祝福茶”在客人即告辞时，送上一杯桂花金桔茶，并送上祝福的吉言。
D、茶与婚礼：茶与婚礼的关系，简单来说，就是在婚礼中应用茶作为礼仪的一部分。它起于何时？从唐太宗贞观十五年(641年)，文成公主入藏时，按本民族的礼节带去茶开始，至今已有1300多年了。唐时，饮茶之风甚盛，社会上风俗贵茶，茶叶成为婚姻不可少的礼品。宋时，由原来女子结婚的嫁妆礼品演变为男子向女子求婚的聘礼。至元明时，“茶礼”几乎为婚姻的代名词。女子受聘茶礼称“吃茶”。姑娘受人家茶礼便是合乎道德的婚姻。清朝仍保留茶礼的观念。有“好女不吃两家茶”之说。由于茶性不二移，开花时籽尚在，称为母子见面，表示忠贞不移。如《红楼梦》书中，王熙凤送给林黛玉茶后，诙谐地说：“你既吃了我家的茶，怎么还不做我家的媳妇。”如今，我国许多农村仍把订婚、结婚称为“受茶”、”吃茶“，把订婚的定金称为‘茶金”，把彩礼称为“茶礼”等。在婚礼中用茶为礼的风俗，也普遍流行于各民族。蒙古族订婚，说亲都要带茶叶表示爱情珍贵。回族、满族、哈萨克族订婚时，男方给女方的礼品都是茶叶。回族称定婚为“定茶”，“吃喜茶”，满族称“下大茶”。
开县人迎亲或结婚仪式中用茶，有作礼物的，主要用于新郎、新娘的“交杯茶”、“和合茶”，或向父母尊长敬献的”谢恩茶”、“认亲茶”等仪式。最为盛行的当属婚姻礼仪中的“三茶”礼。“三茶”即订婚时的“下茶”，结婚时的 “定茶”，同房合欢见面时的“合茶”。男方随媒婆或父母到女方家提亲、相亲，女方的父母就习惯叫待字闺中的女儿端茶待客，茶杯斟满后，依辈份次序分送到男方亲客手中，双方趁饮茶之机，拉开了“相亲”的序幕。男方家人乘机审察姑娘的相貌、言行、 举止，姑娘也暗将未来夫君打量一番，当男到女家“送定”（定亲）时，由待嫁女端茶，请男方来客 品尝。喝完茶，男方来客就用红纸包双数钱币回礼，这一礼物叫“压茶瓶”。到了娶亲这一天，男方的迎娶队伍未到女家， 女家就要请吃“鸡蛋茶”（用茶叶煮的鸡蛋）。男方婚宴后，新郎、新娘在媒婆或家人的陪伴下，捧上放有糖、水果等“茶配”的茶盘，敬请来客， 此礼叫“吃新娘茶”。来客吃完“新娘茶”要包红包置于茶盘为回礼。 另外，开县人还会在嫁女时，在陪嫁的木箱里放上一包龙珠茶，祝愿她生龙子、凤女，在迎娶新媳妇时，新娘到男方入堂屋门时，由当地一童女献上一杯热腾腾的龙珠茶，饮后方可入屋，这既表示对新娘的热烈欢迎，也祝福新娘一生平安。
E、“斗茶” ：据史料介绍，自清康熙时龙珠茶再被列为贡茶后，每清朝时节家家户户都忙于采制贡茶，地方官为了提高贡茶质量，每年都要进行比赛，各茶户把自己加工的最好的茶叶拿出进行斗茶，一比高低。为了确保贡茶质量，每年立春过后，开州地方官员都要提早进入龙凤山修贡，直至谷雨，贡茶焙制完毕才离山，按照皇室规定，要在每年第一批贡茶的清明前十天起程，快马加鞭，限在清明节前抵达京城长安，以赶在清明节祭祀宗庙。
“斗茶”就是 一种茶叶的评比形式和社会化活动。 决定斗茶胜负的标准，主要有两方面：
一是汤色。即茶水的颜色。一般标准是以纯白为上，青白、灰白 、黄白，则等而下之。色纯白，表明茶质鲜嫩，蒸时火候恰到好处，色发青，表明蒸时火候不足；色泛灰，是蒸时火候太老；色泛黄，则 采摘不及时；色泛红，是炒焙火候过了头。
二是汤花。即指汤面泛起的泡沫。决定汤花的优劣要看两条标准 ：第一是汤花的色泽。因汤花的色泽与汤色是密切相关的，因此，汤花的色泽标准与汤色的标准是一样的；第二是汤花泛起后，水痕出现 的早晚，早者为负，晚者为胜。如果茶末研碾细腻，点汤、击拂恰到 好处，汤花匀细，有若“冷粥面”，就可以紧咬盏沿，久聚不散。这种最佳效果，名曰“咬盏”。反之，汤花泛起，不能咬盏，会很快散 开。汤花一散，汤与盏相接的地方就露出“水痕”（茶色水线）。因 此，水痕出现的早晚，就成为决定汤花优劣的依据。
斗茶，多为两人捉对“撕杀”，经常“三斗二胜”，计算胜负的 单位术语叫“水”，说两种茶叶的好坏为“相差几水”。
1961年，几个儿童在澎溪河畔余家坝玩耍时无意发现一把柳叶青铜剑，关于远古巴人的故事就从这把沉寂了几千年的青铜兵器开始，掀开了巴人用战争书写的历史，更为史学界揭开巴人之迷提供了第一线索。
开县，既是巴文化的属地，又是秦巴文化交融的重要流布地。2000年，山东大学考古队在澎溪河畔惊人发现：一座面积2.5万平方米的发掘面中，大片的巴人武士墓惊现于天下，其巨大的遗址面积与丰厚的文化堆积令考古界震惊！作为三峡库区最重要的3个巴人墓葬群之――渠口余家坝墓葬中出土的繁多兵器，昭示着在开州大地上曾发生过惊天动地的厮杀。巴人是世界上唯一用战争书写整个历史的民族，战争对巴国来说，几乎成了全部内容。余家坝战国士兵携械走出墓葬，也顺理成章成了这场战争的注释。
《华阳国志・巴志》载：“巴蜀世战争。周慎王五年，蜀王伐苴。苴候奔巴。巴为求救于秦。秦 文王遗张仪、司马错救苴、巴。遂伐蜀，灭之。仪贪巴、苴之富，因取巴。”这便是秦巴文明交融史上最早的记述。秦并六国，不仅给巴地带来了先进生产技术，推动了巴地经济，同时也带来了先进的中原文化，使巴“民始能秦言”。自秦汉隋唐以来，从汉唐的京城长安入川，中原文化进入巴蜀主要有三大通道，西路剑门天险到成都，中路经汉中到巴中，从巴中经仪陇沿嘉陵江到重庆，东路则经安康到万源，再从万源往南到长江，东路又分有两条路，左边一条到重庆，右边一条经开县，然而，经开县这条到长江的路要近得多。在历史上，陕西等省和长江中下游之间的货物往来，很大一部分走中路的仪陇和东路的开县。开县汉丰古城有别于川东、渝东及三峡地区其它古城的建筑模式，最大的区别在于它唯一留有中原文化的痕迹。
秦汉以后，开县的绢、布、柑桔、绵、茶叶等相继成为贡品，开县的秦巴文明史几乎成了一部千年古都长安的文明史，开县历朝历代的贡品，源源不断运抵长安，三千里秦巴走廊，给秦巴文明提供了一个可流布的通道，加之后来秦巴两地战争的铺垫，更使这一文明走廊趋于明朗，已得到了众多学者的认可。
开县路接长安，之前是人文、物流的走廊，之后则成了战争的通道。特别是宋元以后，开县几乎成了一部秦巴交汇的战争史，开州名将秦传序、韩明、达音泰、庞彦海等，都是中国历史上有记载的忠义之士，为保开州城宁死不降而千古留芳。据《二 十四史》记载，元大将杨大渊献策世祖，“谓取吴必先取蜀，取蜀必先据癯。乃遗其侄方安，攻宋巴渠。至万安寨……”“八月，宋兵由开州运粮饷达，文安率奇兵，间道邀击之……”“宋都统戈德复据开州，文安乃筑城神仙山以逼之……”当时，开州成了兵家必争之地，秦人入巴以取开州为突破口，达到占领整个峡东地区，除了这一通道地广人稀易于抵达掠袭外，一个重要的原因就是盐，巴地的入口开州有盐，取开州而得温泉井盐，这给军队扎营提供了一个重要的生存保障。2003年，中外专家考古雪宝山，发掘了一座面积方圆几公里的唐宋集镇遗迹，发现了一个巨大的手工作坊遗址。雪宝山，素来是巴地与秦地交融的必经通道，曾有过辉煌的历史，近来一些学者将雪宝山定位为秦巴走廊第一“文化客栈”，无凝是客观和准确的。雪宝山的考古新发现，再次证明了这条文明走廊的真实性！
最令专家称奇的是红园乡明红村的一座汉墓里，竟然同时留下了秦巴文化两种印记，出土的青铜器俑、舫等是秦式的，甑等炊具则是巴式的，一座墓葬里兼容了秦巴两种文化，由此可以想见，两千多年前的开县是怎样的一座秦巴“文化客栈”呢？两地不同文化同处一个墓地，为探讨战国后期秦、巴两种文化的并存提供了很好的实物资料。 巴地文化所以发现有众多的秦文物，秦地也同样发现有不少的巴文物，这是历史的必然，这是秦、巴两地文化交汇互摄的可靠物证。更有力的证明，就是汉丰古城的建筑风格，其城市东西走向和丁字街形布局，有别于三峡地区的其他古代山城，内城墙砖筑法式，与现存三峡地区中其它城市的石彻城墙有别，其内外城制，也仅见于开县，其中挖护城河的作法，有别于川东地区的其他古城，明显地表现出受中原地区古代城市建筑风格的影响，远远地承袭着中原文化。秦巴文化的这种广泛交融，对秦巴地区经济的发展具有积极意义，促进了南北文化的交流与民族的融合，也给开州文化注入了崭新的内容。
据史料介绍，自清康熙时龙珠茶再被列为贡茶后，每清朝时节家家户户都忙于采制贡茶，恰如张籍所述的“自看家人摘，寻常触露行。”地方官为了提高贡茶质量，每年都要进行比赛，各茶户把自己加工的最好的茶叶拿出进行斗茶，一比高低，据说这对茶叶卖价起很大的作用。为了确保贡茶质量，每年立春过后，开州地方官员都要提早进入龙凤山修贡，直至谷雨，贡茶焙制完毕才离山，按照皇室规定，要在每年第一批贡茶的清明前十 天起程，沿这条“秦巴文化的走廊”，快马加鞭，限在清明节前抵达京城长安，以赶在清明节祭祀宗庙。这，就是三峡地区有名的龙珠茶马古道的历史渊源。
常年在古道上穿行，简直就是一道美丽的风景线。
如果说，宋元时期以前的“龙珠茶马古道”是以雪宝山作为出开的路线的，那么，宋元开始，“龙珠茶马古道”有一部分就变成了水道，沿小江而下，到长江，转运河，到达汴京或者大都的。因为这个时候的都城的方位已经改变，相对长安来说，这时的都城要遥远得多，甚至在南宋这样的时期，京城的方位已经完全改变，从水路走，是最节约路程的，直到清代，水上古道也都一直在发挥着巨大的作用。但是，我们应当看到，即便是这样，陆路古道仍然占据着主要的地位，虽然水上运输相对价格低一些，但三峡天险，给水上运输的安全带来隐患，这也是陆路运输一直没有停止的原因。
“龙珠茶马古道”充分证明了在汉唐以后的千余年时间里，开州龙珠茶是何等地受到包括皇亲国戚、达官贵人们的青睐，是何等在市场上一直没有衰败。这一条古道，不但把开县包括龙珠茶在内的各种物资运出去，也把外面的物资运进来，不但把开县的竹枝词和龙舞带出去，也把外面的各种文明和文化带进来。在这个商品交换的时代，龙珠茶扮演了重要角色。
可以说，“开州――雪宝山――长安”，这条“秦巴文化走廊”中的主角――龙珠茶马古道，它不仅是巴与秦之间文明传播和交流的重要路线，也是两地古代先民们迁移流动的一条重要通道；是形成开县多元文化的大动脉，是开县文明的最活跃的神经中枢。今天，随着现代交通的兴起，这条自唐以来延续达一千多年并在巴、秦之间发挥过重要联系作用的古道虽已丧失了昔日的地位与功能，但它作为中华民族形成过程的一个缩影和历史见证，将随着时间的流逝而日益凸显其意义和价值。
湖南是我国产茶的重要省份。西汉时始，永顺以南的西阳就是产茶之地。唐代，湖南湘、资、沅、澧四水流域均植茶树，每年贡茶25万斤。湖南在宋代，出茶主要是潭、岳、辰、澧、鼎五州，茶分26等。其中片茶独行、灵草、绿芽、片金、金茗产于潭州（长沙）；大小巴陵、开胜、开卷、小卷生、黄翎毛产于岳州；双上、绿芽、大小方产于岳州、辰州、澧州；散茶岳麓、草子、杨树、雨前、雨后产于荆湖。到了元明时，《本草纲目》记有：“楚之茶有湖南的白露，长沙之铁色，岳州之巴陵，辰州之溆浦，湖南之宝庆茶陵。”到了清代，湖南产制黑茶、绿茶及红茶。
外销促进了湖南茶叶的发展。安化是全国三大产茶县之一，《安化县志》（1921年）载：“土产惟此为第一，盖缘芙蓉山有仙茶益著。”清《茱萸山竹枝词》有“芙蓉山顶多女伴，采得仙茶带露香”之句。而“巴陵君山茶、嫩绿似莲心，岁以充贡。”便是指的君山名茶，驰名中外。南岳衡山、多云雾、雨量充沛、盛产茶。“岳顶茶特丰谷雨倍之，煮以峰泉，甘香不减顾渚。”沅陵的界亭镇，“产茶，其味香清，岁以充贡。”宁元“茶出九嶷山，味美，但不可多得。”桂东，“茶叶为八百山天然产，味苦而气香，饮之凉生两胁，可以消烦涤虑。”还有郴县五盖山茶，常宁塔山茶，龙山树荫茶等在历史上都很有名。
大凡提到饮茶，想到的方式大都是或“泡”或“煮”，然而在茶乡思茅的少数民族村寨里，却可以感受到让你意想不到的品茶方式。
早在１２００多年前，唐人樊绰就曾在《蛮书》中记载：“茶出银生城诸山……蒙舍蛮以椒姜桂和烹而饮之。”这里的“银生城”指的就是今天的思茅、西双版纳等滇西南一带，而“蒙舍蛮”（唐时对现彝族等少数民族的称谓）以“椒姜桂和烹而饮之”的古老饮茶习俗，至今仍然可以在思茅看到。这里，就给你介绍几种当地少数民族独具特色的饮茶方式。
腌茶。腌茶的制作方法有点像民间腌咸菜。傣族“腌茶”是将新鲜茶叶放在陶缸里，压紧，加盖密封保存，几个月后腌好，即可取出凉拌而食。而布朗族的“腌茶”，则要于每年冬初采来老茶叶蒸熟，晾干水分后装入龙竹筒中，埋入土里数月，待遇到喜庆之事或有贵客嘉宾，才取出撒上辣椒、盐以资款待，也可直接嚼食，别有一番风味。 清香四溢的竹筒茶。拉祜族、傣族都有竹筒茶，方法类似。先将干青毛茶装入新鲜香竹筒，并用橄榄树枝在竹筒内舂压，一边舂一边放进茶叶，直到填满压紧为止，尔后置于火上烘烤，烤时要不停翻动，待闻到阵阵香味，便将竹筒冷却剖开，取出已成圆柱形的茶柱，掰下少许冲泡。冲出来的茶水芬芳沁香，爽口清凉。
充当饭菜的茶：“八宝油茶”和“凉拌茶”。
苗族的“八宝油茶”是将茶叶与玉米、黄豆、花生、团散、豆腐干、粉条、茶油、花椒、生姜等料拌在一起，经过炒熟加水煮泡而成，可以算作茶汤，既可解渴，又能饱腹。 而基诺族的“凉拌茶”更是最原始的食用方法。将采摘来的新鲜茶叶象拌凉菜一样加入各种调料即可食用，鲜美可口，又可清凉解暑。
茶菜混合的茶：菜包茶。
苗族菜包茶是用几片宽大的新鲜白菜叶或青菜叶，将茶严严实实地包好，置于火塘内热灰中捂焖，待菜叶干枯后取出，弃掉菜叶，将冒着热气的茶用水浸泡，立即散发出菜茶混合的香味。
此外，还有彝族的“火焯茶”，拉祜族的“罐罐茶”，佤族的“铁板烤茶”，景颇族的“酒筒茶”，哈尼族的“土锅茶”等。
虽然这些饮茶方式稀奇古怪、形式多样，没有功夫茶、碧螺春、龙井等声名远播，但是却令人感受
位于上海与苏州之间的古镇周庄，“集中国水乡之美”，周庄人的生活离不开水，除了喜欢拨弄河里的水外，还擅长调理壶里的水，那就是喝茶。
在周庄，经常可以看见许多中老年妇女围坐在一起吃茶。杯杯清茶，碟碟茶点，边吃边谈，有说有笑，其乐融融，这就是喝“阿婆茶”。
喝“阿婆茶”是本地与别处截然不同的喝茶习俗，也是周庄妇女联络感情、消闲遣兴的传统社交形式。“阿婆们”每家轮流做东，邀请四方邻里的老姐妹一起喝茶。 喝茶时，主人先在桌上放几碟腌菜、酱爪、酥豆、糖果什么的，作为佐茶菜，所以周庄人喝茶不叫“喝茶”而称之为“吃茶”。“阿婆们”聚在一起，一边吃茶，一边做针线，一边聊家常，好一派大家庭的温馨！一席“阿婆茶”散后，大家拱手告别，随即约定下一次“阿婆茶”的场所。
“阿婆茶”源远流长，相传南社成员陈去病的祖先于元代从浙江迁居周庄，制作薰炉，同时生产铜锡茶壶，促进了“阿婆茶”的盛行。人们吃“阿婆茶”，用以说邻里、聊行情、通市面。现今喝“阿婆茶”的人，并不限于上了年纪的妇女，年轻人甚至男人们也常常聚在一起喝茶，因此派生出吃“炖茶”、“喜茶”、“春茶”、“满月茶”、“吃讲茶”等习俗。
吃讲茶，是邻里街坊、来往客商、四乡农民发生了纠纷，到茶馆中去调解。尽管彼此扭着胸脯，面红耳赤地互相谩骂，可是走进茶馆后，店主为他们泡了茶，打架相骂的双方就会入座呷茶，然后向茶客们申述各自的理由。老茶客中不乏主持公道、说话权威的长者，听罢申述后由他们评判劝说，使纠纷得以调解。当然，场面也可能矛盾激化，或碰台拍凳，或破口大骂，你一言，我一语，满堂喧哗。但是，在强大的舆论压力下，惹事者理亏词尽，也只好服服帖帖地到店主那儿付了双方来人的茶钱，离开茶馆。
喜茶，一般在男女双方正式举行婚礼的第二天早上进行。吃茶时，客人们先入新房欣赏一番陈设，向新婚夫妇说几句祝福的话。喝茶时主人家要为每一位客人端上一碟由女方家人准备的茶点，新娘拎起盛满开水的水壶，在婆婆的引导下，逐一为客人斟水。 周庄人很讲究吃茶的方式，许多年长者至今仍然保存着一种炖茶的方法。家里放置一只大水缸，积储纯净的天然落水备用。吃茶时将水舀入陶瓦罐中，搁在风炉上，用枯树枝炖煮。茶具一般用盖
33公顷、产茶300吨；七十年代后开始发展红碎茶，至1983年，红碎茶达250吨，1985年达茶园面积2533公顷、产茶1000吨。1978年开县被列为全国产茶基地县。1984年由外贸统购统销。 解放以来，对龙珠茶生产虽然给予了一定重视，但是仅局限在扩大面积上，而疏于改进工艺，提高品质的工作，致使这只川东历史名茶奇葩未能放出光彩。随着茶叶市场供需平衡，加之茶叶由“二改三”，市场对品质的要求越来越高，名优茶生产已成为热点，由此万县地区农业业局与开县农业业局联合，组织茶叶专业技术人员对龙珠茶进行开发风行一时点放在对传统工艺的改进上，探索了一套龙珠名茶加工工艺，充分发挥了资源优势。龙珠茶于1983、1984、1985年连续三年被评为四川省优质名茶；1987年获四川省优质名茶金怀奖；1990年至1992年又连续获万县地区优质名茶奖，并于1992年与城口鸡鸣茶一起被授予“万州名茶”称号；1992在四川万县地区与湖北宜昌市、鄂西州三地、市联合举办的“首届三峡名优茶及名茶包装评比会”上，被评为“三峡最佳名茶”；1995年参加全国第二届农业博览会获得金奖。龙珠茶不仅在提高品质、争创名牌上取得了成功，在基地建设、产品包装、市场开拓等方面也取得突破。现在龙珠茶产品除销本省、市外，还销上海、南京、山东、武汉、北京等地，深受消费者青睐。现在龙珠茶业已拥有“四厂一中心”的生产格局，即龙珠茶厂、碗家茶厂、水田茶厂、龙珠精制茶厂、茶叶销售中心，形成了“集团公司+茶业公司+农户+市场”的农业产业化运作模式。同时，与时俱进，还加大了系列产品的科研开发力度，为做大做强龙珠茶业，走出一条品牌之路，走出一条以文化推动产业之路，走出一条产业化经营之路。