采茶戏是中国民间歌舞体裁的一种。流传于中国南方产茶区，如广东、广西、江西、福建、浙江、江苏、安徽、湖南、湖北、云南、贵州等省的汉族地区。亦称“茶歌”、“采茶歌”、“唱采茶”、“灯歌”、“采茶灯”、“茶篮灯”等。 关于采茶戏的最早记载见于明王骥德《曲律》（1624年）:“至北之滥,流而为《粉红莲》、《银纽丝》、《打枣杆》；南之滥，流而为吴之《山歌》，越之《采茶》诸小曲，不啻郑声，然各有其致。” 至清代，采茶戏的发展更趋完整、丰富。李调元《粤东笔记》中记载：“粤俗，岁之正月，饰儿童为彩女，每队十二人，人持花篮，篮中燃一宝灯，罩以绛纱，明□为大圈，缘之踏歌，歌十二月采茶。”这说明采茶早在17世纪时已盛行于南方诸省。 新中国成立后，这一为茶乡人民喜闻乐见的艺术形式，在农村中广为流传，并经加工整理提高，搬上了舞台，如福建龙岩的《采茶灯》、云南的《十大姐》等。 采茶戏的表演通常为1男1女，或 1男2女，后发展为数人至十数人的集体歌舞。表演者身着彩服，腰系彩带，男的手拿钱尺（鞭）以做扁担、 锄头、撑船杆等道具，女的手拿花扇，以做竹篮、雨伞或盛茶器具，或纸糊的各种灯具，载歌载舞。表演内容多为种茶、制茶的劳动过程。采茶戏的舞蹈动作一般是以模拟采茶劳动中的动作为主，也有模仿生活中的动作，如梳妆、表示青年男女爱慕之情的等。有的地区在表演过程中，穿插演唱与茶无关的小调，所唱的曲调和数量，视采茶表演的时间和内容而定，一般为2～4首；亦有加入民间传说故事。 采茶戏的伴奏乐器有二胡、笛子、唢呐和大锣、大钹等，过门或过场音乐以唢呐为主。 采茶戏的音乐曲调有三类：①单纯的“茶歌”，为茶农劳动时唱的歌。茶歌的体裁，有山歌、劳动号子、民间小调等，音乐结构比较简单。②载歌载舞的“茶灯”，即茶农将劳动动作稍做加工,伴之以茶歌,边歌边舞。其音乐南方诸省各有特色，但骨架音基本相同，与当地流行的民歌、歌舞相结合，形成各省的独特风格。采茶歌舞中插入的小调很多，采茶音乐受小调影响很大，有些曲调甚至被小调所代替。③有简单情节的小戏。如赣南采茶戏，就是在采茶歌舞的基础上发展形成的板腔体音乐。它以富有茶歌特点的“茶腔”、“灯腔”为主，保留了大量采茶山歌、茶灯的曲调，并吸收了湖南花鼓戏、广西彩调的曲牌，形成乡土气息浓郁的地方小戏。这三类曲调一般也认为是采茶戏曲调历史发展的大致。
在千年古镇周庄，茶文化的历史也很悠久，长期以来，周庄方圆数公里都流传着一种独特的饮茶习俗。 以茶而论，就分“讲茶”、“喜茶”、“春茶”、“满月茶”、“炖茶”等，而其中尤以“阿婆茶”（阿婆指中老年妇女）最为有名。这是本地与别处截然不同的喝茶习俗，也是古镇妇女联络感情、消闲遣兴的传统社交形式。 俗话说：“未吃阿婆茶，不算到周庄。”在周庄，喝过“阿婆茶”的人才能品出水乡古镇的韵味来。周庄人喝“阿婆茶”的历史源远流长，如今深宅大院里珍藏着的青花瓷盖茶碗、玲珑精巧的茶盅、古朴典雅的茶壶以及釉色光亮的茶盘，都足以证明“阿婆茶”的悠久历史。“阿婆茶”虽是民间习俗，但喝茶方式颇为讲究。东道主定于某日请喝“阿婆茶”，数天前就四出邀请，筹备茶点。是日，洗涤茶具，摆设桌椅。宾客从四面八方而来，宾主相互招呼，依次就座。喝茶时，主人先在桌上放上几碟腌菜、酱瓜、酥豆之类的小吃，作为佐茶菜，所以周庄人喝茶不叫“喝茶”而称之为“吃茶”！冲茶时必先点茶酿，后冲满杯子，表示真诚待客。客人喝“阿婆茶”至少要喝“三开”（即冲３次开水）方可离席，以示礼貌。“阿婆茶”的流行，使许多农村中老年妇女加入行列，她们围着八仙桌，嗑嗑瓜子，喝喝茶，一边做针线，一边聊家常，其乐也融融！好一派大家庭似的温馨！当然，大家会轮流作东，以表示亲密无隙的姐妹情、街坊谊。 这些年，“阿婆茶”重在周庄盛行，张厅、三毛茶楼等都有“阿婆茶”。尤其是在中市街上的三毛茶楼，因台湾女作家三毛曾来过周庄，留下她许多书信笔墨和动人故事，于是三毛茶楼的茶客源源不断，而茶楼主人又是位乡土作家，曾与三毛有过书信往来，因而在三毛茶楼喝一杯清香纯净的“阿婆茶”，真是有滋有味，别有一番情趣在茶中
据2000年云南省第五次人口普查，云南藏族人口有12．84万人。藏族主要聚居于西藏自治区，以及青海省的海北、黄南、海南、果洛、玉树几个藏族自治州和海西蒙古族藏族自治州，甘肃省的甘南藏族自治州和天祝藏族自治县，四川省的阿坝、甘孜两个藏族自治州和凉山州的木里藏族自治县，云南省的迪庆藏族自治州。迪庆，藏语意为“吉祥如意的地方”，处于国家级三江并流风景名胜区的中心地带，包括香格里拉(原名为中甸)、维西、德钦三个县，州府在香格里拉。英国人詹姆斯・希尔顿的小说《失去的地平线》中所描绘的仙境香格里拉与云南的迪庆藏族自治州相似。迪庆北接西藏昌都地区，东邻四川甘孜藏族自治州，南与丽江地区毗邻，西与怒江僳僳族自治州相连，区位独特，毗邻的藏区有12个县。藏族自称“博”，他称“古宗”、“古孜”等，信奉藏传佛教，操藏语康巴方言，使用藏文，藏语属汉藏语系藏缅语族藏语支。藏族发源于西藏境内雅鲁藏布江流域中游地区，与古羌人有族源关系。云南藏族渊源于古代羌人的一支“牦牛夷”。在公元7世纪，吐蕃军队曾控制迪庆一带达110年之久，吐蕃文化对迪庆藏族先民的生产、生活产生了深刻的影响。元明以后．西藏地方统治者继续强化藏传佛教在该地区渗透，因此迪庆与西藏的经济文化上的联系十分密切，是藏族康巴方言区的组成部分。 藏族同胞喜爱喝酥油茶，且成为生活必需品，这里流传着“宁可三日无粮，不可一日无茶”之说，酥油茶的做法是：先用大土陶罐或锅将泉水煮开，再把饼茶放在小土罐内烤至焦黄后，将茶倒在大土陶罐或锅里开水中煮片刻，用竹筛滤出茶渣，茶汁倒人酥油筒内（特制木筒或竹筒），加人酥油和炒熟舂碎的核桃仁、花生及盐、鸡蛋等，便劲用一根特制木棒上下抽打，把酥油与茶汁和配料混合成浆状，倒人碗中，边吃麦面粑、包谷耙或糟粑边饮用。也可单独饮用。藏族主食青棵，炒熟后磨成的粉称为糌粑，和酥油茶进食，香郁可口，又助消化。
人们常言：“四川茶馆甲天下，成都茶馆甲四川”。到了成都，不能不到茶馆走走。因为那里最能体现成都人的闲适生活，现代的气息与古朴的民风在那里交汇，形成了独特的都市风景线。 去年，我有幸到成都一游。成都有句老话：“天上晴日少，眼前茶馆多”。当你漫步于蓉城的大街小巷时，你就可以发现此话一点不假。林立的高中低档的茶铺、茶楼、茶坊给这个现代化都市增添了几分雅致闲适的神韵。再一看那店名，“漱泉”、“闲居”“东篱”“听音阁”……，颇有隐士的闲云野鹤之趣，又有雅士的行云流水之势，让我疑心作家都到这里开了茶铺。一个叫“枕流”的茶馆更让我拍案叫绝，此名取意于《世说新语》里的一个典故。据说高士孙子荆欲归隐，对王武子说“当枕石漱流”，却误说为“当枕流漱石”。王反诘说：“流可枕，石可漱乎?”孙子荆辩曰：“所以枕流，欲洗其耳；所以漱石，欲励其齿。”此茶馆本身临小溪而开，以此名，真是既风雅，又别致，让人不由感叹主人的匠心。 踱进茶馆，但见竹榻藤椅，小巧致，古风犹存，坐上去柔软舒适，最宜闭目养神喝闲茶。茶馆里的“堂馆”(北方人称“茶博士”)应声而至，他们个个身怀绝技。待一桌茶客落座后，他右手提着锃亮的紫铜壶走过来，左手五指分开，夹着七八个茶碗、茶盖、茶托，一挥手，丁当连声，茶具各自就位，紫铜壶犹如赤龙吐水，一翻一盖，动作干净利落，一气呵成，桌上不洒一滴，充分体现了茶道“精华均匀”的精神，好的东西，共同享受，同时又展示了堂倌精湛的技艺。欣赏这一沏茶过程是一种享受。 低头品茶时，发现茶具也很雅致，三件一套。有茶碗、茶盖、茶托，而外地的茶馆，其茶具多为壶和杯。造型上大下小的茶碗，易于茶叶的冲转和浸泡深透；茶盖既可控制水温，又可用其搅和茶叶，饮茶时阻挡浮叶入口；茶托有端碗不烫手、茶溢不湿衣的妙处。想不到，其中的奥妙这么多! 茶馆里，不少人在摆龙门阵，有些老人在逗鸟。在一些名茶馆里，还设有四川民间曲艺专场，能欣赏到大鼓书和金钱以及诙谐的现代“散打”剧种。坐在荣馆里，我也学着成都人那样，优哉游哉，左手端茶托，右手揭茶盖，一边细细品味，一边听鸟鸣。真是舌品茶味，鼻嗅茶香，暖胃涤肠，清心醒脾，心旷神怡。偶尔问及邻人：“喝茶有什么好处?”原本以为会得到一些处理膳食方面的知识，谁知他答曰：“茶里有‘禅’”。我不禁惊叹于成都人茶文化的普及与深入。茶神合一，正是茶道之精神的真义，茶文化的市民化正反映出成都人成熟的心智和旷达的人生观。 我很想再到成都。坐在茶馆中，静静地享受那一切。用四川话向堂倌说：“来一碗盖碗茶!”然后，静静地品味这份清香，这份闲适。
喝露天茶，是成都茶文化的一个分支。成都是一个阴霾城市，市民对太阳天十分敏感。春秋冬，出点太阳，人们便坐不住，“偷得浮生半日闲”，纷纷去喝“坝坝茶”。每个太阳天都是商机，各大公园无不与阳光“联营”，收入独享，露天茶座盛极一时。新华公园有一年，竟将湖水放干，湖底全部放置茶座，仍难满足络绎前来的茶客。百花潭公园后门面临府南河，茶园既卖阳光，又卖江景，天时地利尽收杯中。茶座沿江摆成一字长蛇阵，煞是好看！精品露天茶园由此应运而生。在城区近郊，中高档园林如雨后春笋般诞生，须晴日，看车辆如梭，饮者如云。 顺羊市街西延线过三环路，有一处被称之为“成都最好的私营园林”―――“后花园”。在周围很多县份都争当“成都的后花园”的时候，这里不动声色就把“后花园”的牌子挂起来了。门面不够显眼，“后花园”三字，很低调地刻在大门前的石头上。然而一进去，便不能不刮目相看。满园的雕塑，隐显于罗汉松、玉兰、黄桷树之间，极有品相和概括力：蜀中三个最有影响的时代―――古蜀文化、蜀汉文化、前蜀文化，以及最有代表性的出土雕塑等，差不多都在园中汇齐了。三星堆的跪俑、站俑、守卫俑等，都是原版照搬；蜀汉四巨头的刘关张诸葛亮，置于中部，是编年顺序，也是重心所在；周围的24乐伎浮雕，忠实于王建墓真品的原貌。乐伎背面，则是川剧脸谱集成，多是经典脸谱。大足石刻中的《养鸡女》、《沽酒图》，彭山出土的东汉名雕《对吻》，以及古代瑞兽天祥、云禄等，拱卫于前，进门便给人一个意外。园子的老板还不尽兴，又花费巨资，四处搜集古旧浮雕40余件。却又将它们露天镶嵌于园内各处的墙上，不加玻璃护罩，让这些真古董上虫子结网、雨水侵蚀。老板侯先生说这也是一种本真态的保护。客人端着茶杯，就可以细细品上半天。其中，有不少浮雕，一幅就是一个戏文，刻得甚是精美。侯先生说，民国时代，人心浮躁，不大可能有耐心打磨这么细腻的作品，明清，特别清朝鼎盛时期，国家富饶，社会安定，工艺匠人才有大量精力、时间、财力雕制，所以他认为浮雕都是民国以前的作品。与雕塑相得益彰的是园林，按魏晋风格，尽显其粗放古朴。其中一株很有沧桑感的黄桷树，花费20万，从三峡库区移来。以林木、地形为界，广庭之中，隔离出一块块互相独立的饮茶点，每一组茶客都享受着户外“雅间”的清趣，不落人声鼎沸的俗套。茶桌茶几，有的就是大树根切割成的墩子，涂了清漆。旁边，一棵万年乌木突兀而立，顶端是倒桩后的断口，尖锐如戟，势逼青天。就连果皮箱，都是双角翘如月牙的牛头，很有味儿。园中建筑，大都是小青瓦、四合院，山墙上、青瓦下，一溜巴掌宽的卵石线，犹如在民居建筑中提练出一道卵石文化风景线，贯串于园中所有建筑。问侯先生，卵石线在川西民居中有何出处，答曰：自创的。也许多少年后，又成了研究者们的一个看点。
成都泡在茶碗中已经“一万年了”！“自秦取蜀而后，始有茗饮之事。”其实品茶可能还要早于秦取蜀时，就连都江堰的建造者还有人怀疑是否李冰，因为历史是胜者写的。祖先喝的什么茶不得而知，但我的父辈和我都爱喝茉莉花茶肯定是他们遗传的结果。前人不仅留下喝茶的习惯，还留下近万计的茶馆，留下蕴含玄机的茶具三件套，留下有些人本思想的茶桌茶椅、留下了博大精深的茶文化，最有代表的可能是“扬子江中水，蒙山顶上茶”吧。 浓酽的日子，清香的岁月。泡在茶碗中的成都会生活。每天清晨我被生物钟弄醒，便来到楼顶花园喝茶，看花，做操。四顾附近的楼顶和窗口，也有人在观察我，大概想：这人也爱喝早茶。此时的许多茶馆，已经有老茶客心满意足地拎着鸟笼离开茶馆来到锦江河边花园，同一手拿茶杯、一手拿收音机的老哥们一起，来一套舒缓的太极。上班后的十来分钟内，各单位的饮水机便开始招架各式茶具、水杯。端着茶杯俯瞰楼下，那家茶坊门前又照例停了几辆车和自行车；相邻的证券交易所门口，股迷正提着茶杯鱼贯而入。上班高峰期，乘等待红灯的极短时间，开车人举起茶杯扯上两口。不上班的人民中的一部分则聚集在人民公园鹤鸣茶社内，开同学会的，谈生意的，看书看报的，做作业的，写作的，相亲的，带孩子的，策划某个事情的，打麻将的，摆龙门阵的……就连那些机关门口的上访告状人员，也不会忘记拎着茶杯。几乎每个成都人身上都有对茶的依赖基因。成都人把开门七件事的次序重新排位，仿佛没有这碗茶，成都就会瘫痪。 泡在茶碗中的成都出创意。我在电台的朋友们就在茶馆中泡出了若干极富创意、影响成都市民生活的广播节目来。说不定此时的哪家茶馆又会成为一件“惊天动地”之举的诞生地呢。 泡在茶碗中的成都不乏浪漫和激情。卓文君与司马相如的私奔，彭家珍义炸清廷官员的捐躯，年轻巴金的投奔激流；球迷到球场“雄起”之前，往往会选择属于球迷的茶馆滋润嗓子，“下课”以后也会涌进茶馆大侃球经。 几乎每个成都茶客都会有自己喝茶的最高境界。有的人坐在茶馆里就没有离开的意思，即使茶水已经喝白，可仍然理直气壮地不停地吆喝堂倌：“掺水哟”！等到肚子喝饱，便上厕所；如此反复，仿佛自己就是一台“循环机”。我的同学有个习惯是，坐在茶馆里，读着一本书，看半天也翻不了一页，眼光总是游离在河对面的某户人家的门口，“那小伙子的女朋友又来了”……发呆似地坐一上午，书没看几页，又该回家了。如果问成都人“你的第二母校在哪里”？不少人的回答是：茶馆。 若干年后，人们还会一边喝茶，一边摆龙门阵：“从前有个城市，叫泡在茶碗中的成都……”
祭天祀祖是封建中央朝廷虔诚祭祀神灵的大典，所有，.祭祀用品均有严格规定，并且非常讲究。蒙顶皇茶就是规定用品之一，它采摘的时间、地点、制作均有严格规定，不得造次。蒙山胜景之一皇茶园内的茶，就是当年规定的祭祀用茶。皇茶园始建于唐代，呈长方形，长7米，宽5米，四周有石栏围护，栏高l.2米。正面有双扇石门，门上横额书“皇茶园”，两侧镌刻着“扬子江中水，蒙山顶上茶”对联，宋孝宗淳熙十三年(1186)正式命名。园内有仙茶七株，相传为西汉时邑人吴理真(号“甘露大师”)亲手种植。唐玄宗天宝元年(742)，蒙顶茶开始入贡皇室，“皇茶园”从此名扬神州。皇茶的采摘和制作尤为神圣。旧时，历代名山县地方官，视进贡蒙顶茶为神圣职责。每年冬天，即开始筹集经费，打造盛茶银瓶、锡瓶。次年，春茶萌发之际，知县即选定吉日，沐浴朝服，率吏上山，派采茶僧重12人入“皇茶园”采摘仙茶，笼回智矩寺，隔纸微烘后，拣清洁者360片为正贡，作为皇室祭祀太庙之物。在园外附近茶地采摘的茶叶，先以猛火烘焙，至半蔫取出，置于黄纸上稍晾，令诸僧围坐一张木案，揉成条形，再放置炉上，用微火慢焙至干，精选其中清润光洁者作副贡，供皇帝饮用。余叶复以焙、炒、揉，做成颗子茶，作为陪贡，数不足，采菱角湾茶充之，正贡和副贡，分别装入6个银瓶，陪贡装入18个锡瓶，用上等黄绢封裹，糊上白泥，盖上红印，遣专吏昼夜兼程，披星戴月，送往京城。蒙茶人贡，年年岁岁，从未间断，直至清末。 今天，恢复千年旧制，祭天祀祖，已不再是昔日显示帝王威仪的盛典，以茶为媒，增进友谊，扩大交流，促进国际茶文化、旅游事业和经济发展，已赋予了它崭新的内涵。 2003年盛大的蒙顶皇茶祭天祀祖活动在雅安、名山、绵阳、广元等地隆重举行。 3月30日，蒙顶山艳阳高照。2000多年前吴理真结庐种茶的蒙顶山天盖寺香烟缭绕，古乐高奏。名山县人民政府县长杜义率众在这里举行采制皇茶大典。杜义恭读了祭文后，12名采茶僧祭祀茶祖吴理真、茶圣陆羽后，沐手焚香，在侍卫的引导下，登天梯、绕曲径，进入皇茶园，每人采摘30片茶芽，计360片(12名采僧象征一年12个月，一月30天，一年360天)。随后，交到智矩寺制茶僧手中制茶。 在庄重的气氛中，制茶僧将制好的皇茶装入银瓶后，郑重地交给杜义，杜义查验无误，加盖印章，交到送茶使者名山县人民政府副县长张昌陵手中。 次日上午7时30分，吕火明、杜义率皇茶使者张昌陵等人沿108国道向陕西省黄陵县进发。 3月31日上午10时许，护送“皇茶”的车队到达绵阳市，陈友学率l0多辆彩车在绵阳南高速路口隆重迎接。11时，在古典文化气息隆厚的铁牛广场上，雅安、绵阳两市举行了激动人心的茶锦合壁仪式。随着古朴凝重、气势宏大的鼓乐声，“皇茶嫘锦、敬祭轩辕”的盛典在这里拉开了帷幕。吕火明和绵阳市副市长王兴忠分别致辞，茶锦共祭，表达了巴蜀儿女景仰先祖、爱我中华的豪情。“伟哉轩辕，美哉嫘祖，天地同在，日月同辉”。唢呐长鸣、旗幡飞扬。最具乡风乡情的蚕龙表演吸引了人们的眼球，它的一招一式表达了对这位“首创种桑养蚕之法，抽丝编织按绢之术”嫘祖的崇敬和怀念。身着盛装的四位“蚕娘桑女”踏歌而来，她们手捧着盐亭县人民精心编织、上绣彩凤的云锦，杜义和盐亭县长胡精净手正衣，为具有1200年历史的皇茶和来自嫘祖故里的云锦进行了茶锦合壁仪式。 “茶锦合璧”庆典结束，雅安、绵阳两市的“皇茶”使者和云锦使者这两支祭祀队伍合为一体，继续北上，于当晚抵达广元，举行了隆重的出川仪式，雅安、广元的文艺工作者联袂上演了一台别开生面的庆祝活动，蒙顶山派茶文化表演队还进行了“龙行十八式”的茶技表演。4月1日上午6时，护送皇茶的队伍继续北进，广元市领导将其送至四川省与陕西省交界处。 4月1日，祭祀队伍进入陕西省境内，先后经过汉中、宝鸡飞西安等地，沿途各县交通警察义务开道。四川省政府副秘书长李大宁已先期到达西安市，他与雅安飞绵阳的祭祀队伍会师后，直奔本次活动的目的地――黄陵县。 黄帝陵是中华民族始祖轩辕黄帝的陵寝，位于黄陵县城北一公里处，桥山之巅，距西安北去167公里。黄帝陵拥有8万多株参天古柏；苍翠欲滴，郁郁葱葱，山下有沮水环抱，景色十分秀丽，陵园内有陵墓、轩辕庙、古碑、黄帝手植柏等。黄帝，少典之子，姓公孙，居轩辕之丘，故称轩辕氏。他是中华文明的祖先，后人称为“人文始祖”，相传蚕桑、医药、舟车、宫室文字等之制，皆始于黄帝。中华民族都是黄帝子孙。千百年来，祭祀活动绵延不断，黄帝陵已成为炎黄子孙缅怀祖先功德，抒发民族情感，寻根祭祖的圣地。 4月2日上午8时30分，黄陵县副县长张会明出城迎接到四川祭祀队伍，并绕城一周后来到轩辕庙前举行祭祀仪式。雅安市副市长吕火明致辞，名山县县长杜义宣读祭文后，他将蒙顶山皇茶敬献在黄帝陵前，盐亭县也向黄帝陵敬献了嫘锦。四川省人民玫府以及雅安、绵阳两市分别向黄帝陵敬献了花篮。随后，在黄帝陵贵宾室，名山县、盐亭县分别与黄陵县签订了友好县协议，雅安市旅游局和延安市旅游局(黄陵县隶属延安币)也签订了友好旅游局协议，并互赠了礼品。随队抵达的雅安碧峰峡艺术团和蒙顶山茶文化表演队在轩辕庙前的广场上搭起了舞台，向黄陵县人民奉献了一台精彩的节目。 隆重、热烈的皇茶祭天祀祖活动园满成功，为传播文化、共谋发展谱写了一曲时代新歌。
台湾有茶浴，专做日本观光客的生意。所用的茶叶是制茶时碾碎的叶柄和叶片，成本很低，但是却对日本人说是高级茶叶，反正日本人醉翁之意不在“茶”，这些茶浴都是有美女陪伴的。先用半斤的茶叶渣将热水泡出茶的颜色，等冲出茶叶味后，再由美女为泡在茶水浴缸里的人洗澡，这种茶浴收费极高。
拉祜族是一个勤劳、勇敢、奋进不息的民族，“拉祜”一词是这个民族语言中的一个词汇，“拉”为虎，“祜”为将肉烤香的意思。因此，在历史上拉祜族被称做“猎虎的民族”。据2000年云南省人口普查统计，云南省境内的拉祜族人口已达到44．76万人，主要分布在思茅、临沧、西双版纳地区。1953年4月，澜沧拉祜族自治县成立时，依照本民族的意愿，把“拉祜”作为统一的族称固定下来。1989年以后，经过考察和识别，又先后将散居各地的“苦聪人”、“老缅人”明确为“拉祜族”这一称谓。拉祜族古老而悠久的历史文化，可以追溯到古代羌人族系。活动在甘肃青海地区的拉祜族先民，随羌人南迁的一支，越过横断山脉，跋涉于四川西南部山河纵横的古越郡一带。唐代，拉祜族作为单一的族体见诸古代文献。宋代，拉祜族聚居在洱海南部的巍山、弥渡之间。宋末，拉祜族分两路迁至临沧和景东以南一带。明末时期，拉祜族有局部迁徙，最后定居于现在的分布地区。迁徙中，走得最远的，已越过国境，到达中南半岛的缅甸、越南、老挝、泰国等地的山区。拉祜族有自己的语言，拉枯族属汉藏语系藏缅语族彝语支。由于同汉族、傣族交往密切，多能兼用汉语和傣语，过去部分拉枯族曾使用过西方传教士创制的拉丁字母形式的文字，1957年在原有的基础上创制了拼音文字。 拉祜族习惯烧茶，将一芽五六叶的新梢采下后直接在明火上烘烤至焦黄，再放入茶罐中煮饮。 烤茶，拉祜语叫“腊扎夺”，是一种古老而普遍的饮茶方法。先将小土陶罐放在火塘上烤热后，放人茶叶进行抖烤，待茶色焦黄时，即冲人开水煮。如茶汁过浓，可加入开水使之浓淡适宜。这种茶水香气足，味道浓烈，饮后精神倍增。 糟茶也是拉枯族一种非常古朴而又非常简便的饮茶方式。将鲜嫩茶叶采下后，加些水在锅中煮半熟后，将茶叶取出置于竹筒内存放，饮用时，取出少许放在开水中煮片刻即饮用。这种茶水略有苦涩酸味，有解渴开胃的功能。
目前，许多有关茶文化的概念存在一些分歧，模糊甚至混乱的现象，如到底什么是茶文化问题，什么是茶道问题，什么是茶艺问题，茶道和茶艺的关系问题，都存在误区，没有统一的认识，需要加以探讨，以求得共识。 按文化学的定义，目前通常使用的文化含义有广义和狭义之分。 广义的文化，是指人类社会历史实践过程中所创造的物质财富和精神财富的总和，也就是说，人类改造自然和社会过程中所创造的一切，都属于文化的范畴。 狭义的文化，是指社会的意识形态，即精神财富，如文学、艺术、教育、科学等等，同时也包括社会制度和组织机构。 因此，茶文化应该有广义和狭义之分。广义的茶文化是指整个茶叶发展历程中有关物质和精神财富的总和。狭义的茶文化则是专指其“精神财富”部分。王玲教授在《中国茶文化》一书中是主张狭义说的，她强调指出：“研究茶文化，不是研究茶的生长、培植、制作、化学成份、药学原理、卫生保健作用等自然现象，这是自然科学家的工作。也不是简单地把茶叶学加上茶叶考古和茶的发展史。我们的任务，是研究茶在被应用过程中所产生的文化和社会现象。” 按照文化学的研究，文化可分为技术和价值两个体系。技术体系是指人类加工自然造成的技术的、器物的、非人格的、客观的东西；价值体系是指人类在加工自然、塑造自我的过程中形成的规范的、精神的、人格的、主观的东西。这两个体系经由语言和社会结构组成统一体，也就是广义的文化。因而，文化的价值体系狭义文化。 文化的内部结构包括下列几个层次：物态文化、制度文化、行为文化、心态文化。 物态文化层是人类的物质生产活动方式和产品的总和，是可触知的具有物质实体的文化事物。 制度文化层是人类在社会实践中组建的各种社会行为规范。 行为文化层是人际交往中约定俗成的以礼俗、民俗、风俗等形态表现出来的行为模式。 心态文化是人类在社会意识活动中孕育出来的价值观念、审美情趣、思维方式等主观因素，相当于通常所说的精神文化、社会意识等概念。这是文化的核心。 那么，茶文化也应该有这样的四个层次。 1. 茶文化的四个层次 物态文化――人们从事茶叶生产的活动方式和产品的总和，即有关茶叶的栽培、制造、加工、保存、化学成份及疗效研究……等等，也包括品茶时所使用的茶叶、水、茶具以及桌椅、茶室等看得见摸得着的物品和建筑物。 制度文化――人们在从事茶叶生产和消费过程中所形成的社会行为规范。如随着茶叶生产的发展，历代统治者不断加强其管理措施，称之为“茶政”，包括纳贡、税收、专卖、内销、外贸……等等。据《华阳国志.巴志》记载，早在周武王伐纣之时，巴蜀地区的“茶、蜜、灵龟……皆纳贡。”至唐以后贡茶的份额越来越大，名目繁多。从唐代建中元年（公元780年）开始，对茶叶征收赋税：“税天下茶、漆、竹、木，十取一。”（《旧唐书?食货志》）大和九年（公元835年）开始实行榷茶制，即实行茶叶专卖制（《旧唐书.文宗本纪》）宋代蔡京立茶引制，商人领引时交税，然后才能到指定地点取茶。自宋至清，为了控制对西北少数民族的茶叶供应，设茶马司，实行茶马贸易，以达到“以茶治边”的目的。对汉族地区的茶叶贸易也严加限制，多方盘剥。 行为文化――人们在茶叶生产和消费过程中的约定俗成的行为模式，通是以茶礼、茶俗以及茶艺等形式表现出来。如宋代诗人杜来“寒夜客来茶当酒”的名句，说明客来敬茶是我国的传统礼节；千里寄茶表示对亲人的怀念；民间旧时行聘以茶为礼，称“茶礼”，送“茶礼”叫“下茶”，古时谚语曰“一女不吃两家茶”，即女家受了“茶礼”便不再接受别家聘礼；还有以茶敬佛，以茶祭祀等等。至于各地、各民族的饮茶习俗更是异彩纷呈，饮茶习俗更是异彩纷呈，各种饮茶方法和茶艺程式也如百花齐放，美不胜收。 心态文化――人们在应用茶叶的过程中所孕育出来的价值观念、审美情趣、思维方式等主观因素。如人们在品饮茶汤时所追求的审美情趣，在茶艺操作过程中所追求的意境和韵味，以及由此生发的丰富联想；反映茶叶生产、茶区生活、饮茶情趣的文艺作品；将饮茶与人生处世哲学相结合，上升至哲理高度，形成所谓茶德、茶道等等。这是茶文化的最高层次，也是茶文化的核心部分。 因此，广义的茶文化应该由上述四个层次组成。但是第一层次（物态文化）中早已形成一门完整、系统的科学――茶叶科学，简称茶学。第二层次（制度文化）属于经济史学科研究范畴，而且也是成绩显著，硕果累累。所以作为新兴的学科，茶文化学应该将研究重点放在过去比较薄弱的第三、第四两个层次，也就是狭义的茶文化。 如此看来，我们要研究的狭义茶文化是属于平常所谓的“精神文明”范畴，但是它又不是完全脱离“物质文明”的文化，而是结合在一起的。不管是茶道也好，茶艺也好，茶礼也好，茶俗也好，都是在茶叶应用过程中体现出来的，离开，也就不存在什么茶文化了。 2. 茶文化的核心是茶道 目前，关于茶文化的许多名词术语存在一些模糊甚至是混乱的认识，茶艺界有许多人常常将茶道、茶德、茶艺混为一谈，弄不清茶道和茶艺的区别，如有的叫茶艺馆，有的叫茶道馆。有的称茶艺表演，有的称茶道表演。需要进行深入的讨论，加以界定，以求取得统一的认识。 我们先来讨论一下茶艺、茶道和茶德问题。 茶艺“茶艺”一词最早出现于七十年代的台湾。当20世纪七十年代台湾出现茶文化复兴浪潮之后，开1978年酝酿成立有关茶文化组织的时候，接受台湾民俗学会理事长娄子匡教授的建议，使用“茶艺”一词，成立了“台北市茶艺协会”、“高雄市茶艺学会”。1982年又成立“中华茶艺协会”。各种茶艺馆也如雨后春笋般涌现。茶艺一词被广泛接受，而且也传播至港澳和大陆。至于为什么要称茶艺，台湾茶文化专家范增平先生在第二届国际茶文化研讨会上宣读的《茶文化的传播对现代台湾社会的影响》论文中指出：当时为了弘扬茶文化、推广品饮茗茶的民俗，有人提出使用“茶道”一词。但是有人认为“茶道”虽然中国自古已有之，却已为日本专美于前，如果现在继续使用“茶道”恐怕引起误会，以为是把日本茶道搬到台湾来。另一个顾虑是怕提出“茶道”过于严肃，中国人对于“道”字特别庄重，比较高高在上的，要民众很快就普遍接受可能不容易，于是提出“茶艺”这个词。经过一番讨论，大家同意才定案。“茶艺”就这么产生了。 然而什么是茶艺？各家的解释还是见仁见智并无统一而明确的定义。如台湾茶艺专家季野先生认为：“茶艺是以茶为主体，将艺术溶于生活以丰富生活的一种人文主张，其目的在于生活而